香港開蠔班收費 (2021 年比較)

開蠔班費用 (公司B)

蠔”是近年香港人喜愛的食物，香港人每年平均吃70公斤海鮮，而特別喜愛龍蝦、三文魚及蠔，有數字顯示單法國生蠔每周入口十多至二十萬隻。由於吃蠔的數字急速上升，亦因而造就了開蠔業這個新興行業。事實上，政府對“生蠔”這類海鮮食物有比較嚴格的規定。若食品安全這環節處理不當會造成食物中毒的危機，因此對生蠔的處理是相當嚴格。但可惜至今業界未有統一標準，造成良莠不齊，增加了市民食蠔的風險。有見及此，本中心特增此課程，由資深從業員為有志從事本行業的朋友作出專業指導，旨在提升開蠔的技術及食品安全的認知。本課程設有開蠔實習，讓學員可以獨立營運及操作生蠔的相關工作。
　　課程內容包括：(1) 生蠔知識；(2) 生蠔品種；(3) 安全意識；(4) 操作步驟；(5) 開蠔技巧；(6) 蠔類料理；(7)出品標準；(8) 貨存控制；(9) 品蠔竅門。
　　學員完成課程，出席率達80％及考試合格（筆試及實作試，成績達60分或以上），可獲香港蠔業總會頒發之「專業開蠔師」職業技能證書。

  課    程：全期7課，每課3小時
  費    用：全期2300元(包括實習工具及材料費)